Matambre casero

La tabla de fiambres resulta deliciosa y tiene un lugar de honor en cualquier picada. Y, para darle color local, nada mejor que un buen matambre casero.

• Dificultad: Media
• Para cocinar con chicos: no
• 8 Porciones
• Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora
• Tiempo de cocción: más de 1 hora

Ingredientes

• 1 Unidad/es de Matambre de novillo
• 2 Unidad/es de Huevo
• 1 Pocillo/s de Queso
• 4 Cucharada/s de Queso rallado
• 1 Cucharadita/s de Ají molido
• 1 Cucharadita/s de Orégano
• 1 Cucharadita/s de Ajo
• 3 Cucharada/s de Perejil
• 2 Unidad/es de Zanahorias
• 2 Unidad/es de Huevo
• 1 Unidad/es de Morrón
• 1 Atado/s de Verdura
• 1 Cucharada/s de Sal gruesa
• 2 Unidad/es de Huevo
• A gusto de Sal y Pimienta

Preparación 

- Estirar el matambre, desgrasarlo lo máximo posible y colocarlo sobre la mesada con la grasa hacia arriba

- Mezclar en un bol los huevos con el pocillo de queso rallado, el ají molido, el orégano, el ajo, el perejil, sal y pimienta

- Cortar las zanahorias en bastones, los huevos duros en cuartos y el morrón en tiritas. Cubrir la carne con el batido de huevos. Distribuir encima la zanahoria, los huevos duros y el morrón. Espolvorear con el queso restante y enrollar

- Coser el matambre con hilo y atarlo. Envolverlo en un lienzo y cocinarlo en una cacerola con un atadito de verduras, sal gruesa y abundante agua, 90 minutos

- Retirar el matambre, colocarlo sobre una placa, cubrirlo con una tabla y colocarle un peso importante encima. Dejar que se enfríe, retirar el peso y llevarlo a la heladera

- Retirar el matambre de la heladera, sacarle los hilos y cortarlo en rodajas.

 

 

Bien Casero.com