Cocina | Fácil y rápido: Cómo hacer guacamole

Es una salsa típica de la cocina mexicana a base de palta que suele usarse como acompañamiento de diferentes platos, como tacos o guisos. Ideal para saborear unos nachos con amigos. Dos recetas del restaurante Lupita para que te animes a hacerlo en casa. (Foto Ilustrat.: VidaRaw)

GUACAMOLE (para 4 personas)
Ingredientes

• Palta. 3 unidades
• Cebolla morada. 1 unidad
• Tomate concassé. 1 unidad
• Jugo de limón. 2 unidades
• Sal. A gusto

Procedimiento

1. Cortar las paltas por la mitad y quitar el carozo.
2. Con la ayuda de una cuchara, vaciarla de su corteza.
3. Pisar las paltas con el batidor o con la ayuda de un tenedor hasta formar una pasta.
4. Incorporar el tomate concassé y la cebolla morada cortada y el jugo de limón.
5. Mezclar y salar a gusto.

GUACAMOLE PA' MACHO (picantito, para 4 personas)

Ingredientes

• Palta. 3 unidades
• Cebolla morada. 1 unidad
• Tomate concassé. 1 unidad
• Jugo de limón. 2 unidades
• Sal. A gusto
• Tabasco. 5 ml
• Jalapeño rojo. 1 unidad

Procedimiento

1. Cortar las paltas por la mitad y quitar el carozo.
2. Con la ayuda de una cuchara, vaciarla de su corteza.
3. Pisar las paltas con el batidor o con la ayuda de un tenedor hasta formar una pasta.
4. Incorporar el tomate concassé y la cebolla morada cortada, el jugo de limón y el tabasco.
5. Mezclar y salar a gusto.
6. Colocar el jalapeño por encima cortado en rodajas finas.

Un Tip

• Esta salsa se oxida muy rápido; para evitarlo se recomienda ponerla en un recipiente y cubrirla con un film sin que queden burbujas de aire.

Fuente: Lupita mexican bar. / entremujeres.clarin.com