La receta para preparar el mejor Vitel Toné

Entrá en la nota y enterate cómo elaborar paso a paso para el tradicional plato que no puede faltar en la mesa de Navidad y Año Nuevo.

El vitel toné, uno de los platos navideños más típicos.

Ingredientes

Para la cocción del peceto

• Peceto: 1 de 1,5 kg aproximadamente
• Agua: cantidad necesaria
• Sal gruesa: 1 cucharada sopera
• Pimienta en grano negra: 1 cucharada sopera
• Tomillo: cantidad necesaria
• Orégano fresco: cantidad necesaria
• Cebolla de verdeo cortada en trozos: 1

Para la salsa

• Atún en aceite escurrido: 1 lata grande
• Filetes de anchoas: 4
• Mayonesa: 1/2 taza tamaño té
• Vinagre de manzana: 1/2 pocillo
• Alcaparras: 1 cucharadita tamaño té
• Crema de leche: 200 cm3
• Sal y pimienta a gusto

Para decorar

• Huevo duro picado: cantidad necesaria
• Perejil picado: cantidad necesaria

Preparación

• Quitar la grasa del peceto y atarlo, con un hilo de algodón, sin presionar demasiado, para darle buena forma.

• Verter abundante agua en una cacerola, llevar a fuego moderado y agregar los ingredientes de la cocción.

• Una vez que rompió el hervor, colocar la carne y cocinar a fuego medio hasta que esté bien tierna. Dejar enfriar en el agua de cocción.

• Retirar la carne de la cacerola. Envolver con papel de aluminio y llevar a la heladera hasta que termine de enfriar.

Salsa

• Poner todos los ingredientes, excepto la crema, en el vaso de la licuadora o mixer. Procesar hasta obtener una pasta. Agregar la crema. Mezclar nuevamente.

• Retirar y salpimentar. Sacar la carne de la heladera, quitar el hilo y cortar en rodajas bien finas. Acomodarlas en una fuente alternándolas con la salsa.

• Espolvorear con alcaparras. Decorar con el perejil y, si lo desea, con huevo duro picado.

• Reservar en la heladera, cubierto con papel film, hasta el momento de servir.

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