Cocina | Una entrada y dos ensaladas frescas para disfrutar en verano

El paso a paso de tres platos ideales para este período del año: copa de salmón, ensalada Martita y tabule. (Foto: Planeta Joy)

Foto: Planeta Joy

COPA DE SALMÓN

Ingredientes

• Palta (2 unidades)
• Queso crema saborizado (100 g)
• Mango (1 u.)
• Limones (2 u.)
• Salmon (300 g)
• Almendras (30 g)
• Cebolla morada (1 u.)
• Aceite de oliva virgen extra (100 cl)
• Sal (10 g)

Procedimiento

1. Hacer un puré con las paltas, agregar limón y reservarlo tapado.
2. Colocar el salmón en una placa junto al aceite y cocinar de 10 a 15 minutos; una vez listo, desmenuzar el salmón.
3. Cortar la cebolla morada en juliana; retirar la cascar del mango con un pela papas y cortarlo en laminas.
4. En un plato hondo, colocar primero el puré de palta y el queso crema, después el salmón y por último las láminas de mango, la cebolla morada y las almendras.

ENSALADA MARTITA

Foto: Planeta Joy

 

Ingredientes

• Lechuga francesa (1 planta)
• Rúcula (2 paquetes)
• Palmitos (1 lata)
• Tomates cherry (150 g)
• Corazones de alcauciles (8 unidades)
• Escamas de queso parmesano (c/n)
• Aceite de oliva virgen extra (c/n)
• Almendras (20 g)
• Aceto balsámico (c/n)
• Sal y pimienta (c/n)Procedimiento

Procedimiento

1. Lavar, enjuagar y centrifugar la lechuga junto con la rúcula; cortar en cubos los palmitos, en cuartos los corazones de alcauciles y comenzar con el armado de la ensalada.
2. Sobre una base de lechuga y rúcula, colocar los palmitos, los alcauciles, las escamas de parmesano y las almendras; alrededor, poner los tomates cherry.
3. Preparar una vinagreta con aceite de oliva, aceto balsámico, sal, pimienta. Una vez lista, rociar sobre la ensalada.

ENSALADA TABULE

Foto: Planeta Joy

Ingredientes

• Trigo bourgol (120 g)
• Tomate (1 u.)
• Pepino (1/2 u.)
• Cebolla de verdeo (1 u.)
• Jugo de limón (50 cl)
• Aceite de oliva virgen extra (80 cl)
• Sal y pimienta (c/n)
• Hojas de menta (c/n)

Procedimiento

1. Cocinar el trigo en caldo o agua hirviendo durante diez minutos; escurrir y refrescar con agua fría. Reservar.
2. Cortar la verdura en láminas finas y agregárselas al trigo ya frío.
3. Aderezar con el jugo de limón, la sal, la pimienta, las hojas de menta y el aceite de oliva.
4. Servir fría.

Tips

El tabule es una ensalada clásica marroquí, ideal para servir en los días cálidos del verano.
Puede ser un plato en sí o acompañar como guarnición a un pescado o ave asada. 

Planeta Joy